主题教育专项整治工作问题:苏州澹台湖大酒店荣获“苏州十碗面”称号_项目新闻_苏州澹台湖商业管理有限公司
 
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主题教育专项整治工作问题

作者: 来源: 日期:2018/6/27 人气:479

2018年2月1日由苏州市旅游局、商务局、服务业发展办公室、民族宗教事务局和食品药品监督管理局五部门联手举办的“苏州十碗面”大赛启动报名,通过网评、现场实操比赛等多种形式,33家苏式面馆通过初赛。在历时五个月后的6月26日通过初赛的大厨于园区邻瑞广场进行了激烈的总决赛。


澹台湖大酒店为积极响应此次比赛,更好的传承与发扬苏州面文化,特别组织厨师团队在苏州大市范围内开展了针对苏式汤面的外出调研活动来对汤面宽汤、重青、过桥等环节加强技能训练。特别是对面汤的质量进行提升,经过多次的取经学习考察,对于不足之处进行有针对性的调整,不断的改善提升澹香母油鸭汤面中汤、面、浇头三者的融合,保证一碗面的口味与品质。经过了四个多月的勤学苦练,6月26日终于迎来了“苏州十碗面”的激烈角逐。决赛现场,澹台湖

大酒店派出厨师代表孙佩洪、范亚飞,采用苏州太湖边精选新鲜草鸭,配上独家秘制香料,采用精细的传统工艺制作出了“澹香母油鸭汤面”并在总决赛中成功通过全方位“检阅”,取得了苏州大市范围内第二名的好成绩,荣获“苏州十碗面”称号。

 

一碗浓淡相宜的苏式面,总能吃出一番苏州特有的韵味来,借以本次评选“苏州十碗面”活动作为契机,澹台湖大酒店将不断提高餐饮服务质量,并为弘扬苏州传统文化作出自己的贡献。

 
 
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